La Consommation de pâtisseries en France

Question : 

Bonjour,

Pour un projet à faire sur la marque Ladurée, j’ai besoin de rassembler le maximum de documents sur les habitudes de consommation de pâtisseries en France, ainsi que des documents sur Ladurée, son histoire ses stratégies marketing et communication…

Cordialement,

Réponse : 

pâtisseries

Image issue de la Tropézienne

Bonjour,

I/ Pour consulter nos ressources, vous pouvez venir à notre bibliothèque Sciences Humaines et sociales Descartes/CNRS qui est située au 45 rue des St-Pères (Paris 6è) dans l’enceinte de l’université Paris Descartes ; mais vous pouvez aussi consulter des références bibliographiques à distance puis vous renseigner dans la bibliothèque concernée sur leur disponibilité et les possibilités de prêts. Ainsi, le Système universitaire de documentation (SUDOC) sur internet vous sera à cet égard très utile, notamment pour découvrir les possibilités de prêts entre bibliothèques (PEB) sur Paris, la région parisienne et la province ; c’est un catalogue collectif français réalisé par les bibliothèques et centres de documentation de l’enseignement supérieur et de la recherche. Avec le site internet du  Sudoc , à savoir sudoc.abes.fr, puis des mots clés, vous accéderez à divers ouvrages sur votre thématique puis en allant dans l’onglet « Où trouver ce document », vous pourrez repérer le lieu de localisation de la ressource recherchée (thèse, livre, revue, etc…).

Exemples d’ouvrages de référence dans le Sudoc :

– « Petit traité d’ethno-patisserie », de Nina Barbier et Emmanuel Perret, paru en 1997, éditions Lattès
–  « Boulangers, artisans de demain : l’hypothétique mariage de la tradition et du progrès », de Guy Boulet, paru en 1991 aux éditions l’Harmattan
– La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française » [Texte imprimé], de S. G. Sender et Marcel Derrien,  paru en 2003, éditions Minerva
– « Les boulangeries à Paris pendant l’occupation », de Hélène Gozard, thèse soutenue à l4université Panthéon-Sorbonne et parue en 1995

II/ Pour notre bibliothèque SHS Descartes/CNRS, le chemin d’accès internet est :http://parisdescartes.libguides.com/saintsperesshs), puis dans l’onglet Rechercher », vous tapez par exemple les mots clés  » patisseries France histoire  Ladurée »  pour accéder à diverses ressources (essentiellement des revues françaises et anglaises numérisées disponibles en fichier PDF dans nos locaux pour les lecteurs ne pouvant être inscrits comme lecteurs invités ). Vous pouvez aussi aller directement dans l’onglet des bases de données ou des revues pour une consultation plus ciblée.

Exemples d’articles de revues dans notre moteur de recherche Libguides de Parisdescartes (le texte intégral est disponible en PDF dans nos locaux à Paris Descartes pour tout lecteur) :

– Base de données Business source
Revue « Cosmetique Hebdo » du 01/09/2012
Article « Ladurée développe son offre », page 520 paragraphes 5 à 5.1 (9 pages)

– Base de données Business source
Revue « Cosmetique Hebdo » du 12/02/2013
Article « Nina cède à la tentation avec Ladurée », page 607 paragraphes 8 à 8.1 (6 pages)

– Base de données Business source
Revue « CosmetiqueMag » de 11/2007
Article « Des gourmandises cosmétiques signées Ladurée », page 83, paragraphes 16 à 16.1 (6 pages)

– Base de données JSTOR Arts & Sciences IX
Revue universitaire « Décisions Marketing » de juillet et septembre 2008
Article « Développer un nouveau produit en alliant recherche scientifique et démarche markéting : l’exemple d’un complément alimentaire », page 51, paragraphes 73 à 76 (4 pages)

– Base de données Business Source
Revue « Cosmetique Hebdo » du 12/02/2013
Article « Des gourmandises signées Ladurée », page 83, paragraphes 16 à 16.1 (6 pages)

– Base de données Business Source
Revue K. D. American Salon de février 2012
Article  » Sugar rush », volume 13, page 2, paragraphe 30 (5 pages)

Par ailleurs, la plateforme de numérisation Persee (site internet www.persee.fr) vous donnera notamment d’autres références d’articles de revues numérisées en associant divers mots-clés dans le moteur de recherche.

Souhaitant avoir répondu à vos attentes.

Service des bibliothèques universitaires de Paris Descartes –
Bibliothèque de SHS / CNRS
http://parisdescartes.libguides.com/saintsperesshs
Pour le service Rue des facs 
http://www.ruedesfacs.fr/